学校食堂从业人员工作管理制度.docxVIP

学校食堂从业人员工作管理制度

一、总则

为切实保障全校师生的饮食安全与身体健康，规范学校食堂从业人员的工作行为，营造卫生、安全、有序的餐饮服务环境，依据国家相关法律法规及学校后勤管理规定，特制定本制度。本制度适用于学校食堂所有在岗从业人员，包括厨师、帮厨、采购员、库管员、清洁员及管理人员等。全体从业人员必须严格遵守本制度，认真履行岗位职责，确保食堂各项工作符合食品安全标准与服务规范。

二、从业资格与健康管理

1.健康要求：所有从业人员必须持有有效的健康证明方可上岗，并每年进行一次健康体检。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，严禁从事食堂工作。

2.岗前培训：新入职人员必须接受食品安全知识、操作规范及本制度的岗前培训，经考核合格后方可上岗。在岗人员应定期参加学校组织的食品安全及业务技能培训，不断提升专业素养。

3.个人卫生：从业人员应保持良好的个人卫生习惯。上岗前必须穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露，不佩戴饰物，不留长指甲，不涂指甲油。操作前、处理食品原料后、便后必须用肥皂及流动清水洗手消毒。

三、日常工作行为规范

1.仪容仪表：工作期间应统一着装，保持工服、工帽、口罩清洁完好。不得穿着工作服离开食堂工作区域。

2.在岗行为：工作时间内不得从事与工作无关的活动，如吸烟、玩