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2026食品添加剂应用与安全性测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、填空题（每空2分，共20分）

1.食品添加剂是为改善食品品质、色香味、防腐保鲜等目的而加入食品中的物质，其在法律法规允许范围内使用，不得超过规定的限量。

2.我国食品添加剂使用的基本依据是国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）。

3.常见的食品添加剂功能类别包括酸度调节剂、防腐剂、抗氧化剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、增味剂、防腐剂等。

4.食品添加剂的安全性评价通常采用“每日允许摄入量”（ADI）或“参考每日摄入量”（TD