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四级公共营养师蛋白质生理功能基础考题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质在人体内首先被分解成什么？()

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.糖类

D.维生素

2.蛋白质的生物学价值主要取决于什么？()

A.蛋白质的种类

B.蛋白质的来源

C.蛋白质的数量

D.蛋白质的口感

3.哪种氨基酸不能在人体内合成，必须从食物中摄取？()

A.非必需氨基酸

B.必需氨基酸

C.简单氨基酸

D.复杂氨基酸

4.蛋白质的消化过程主要发生在哪个器官？()

A.肺

B.胃

C.肝脏

D.肾脏

5.什么是蛋白质的氨基酸评分？()

A.蛋白质中必需氨基酸的相对含量

B.蛋白质中非必需氨基酸的相对含量

C.蛋白质中氨基酸的总量

D.蛋白质中蛋白质的总量

6.蛋白质的变性是指什么？()

A.蛋白质分子量的改变

B.蛋白质一级结构的改变

C.蛋白质三级结构的改变

D.蛋白质四级结构的改变

7.什么是蛋白质的肽键？()

A.蛋白质分子中两个氨基酸之间的共价键

B.蛋白质分子中两个氨基酸之间的氢键

C.蛋白质分子中两个氨基酸之间的离子键

D.蛋白质分子中两个氨基酸之间的范德华力

8.蛋白质的营养价值与什么因素有关？()

A.蛋白质的种类