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四级公共营养师食物中毒样本采集基础考题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食物中毒样本采集时，采样时间应在发病后多长时间内进行？()

A.1小时内

B.2小时内

C.4小时内

D.6小时内

2.以下哪种食物最易引起细菌性食物中毒？()

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.畜肉类

3.食物中毒样本采集时，采集的样本量一般应不少于多少克？()

A.10克

B.20克

C.50克

D.100克

4.在食物中毒调查中，以下哪项不是调查内容？()

A.病例定义

B.病例报告

C.食品来源调查

D.食品加工过程

5.食物中毒的潜伏期通常为多久？()

A.1-2小时

B.2-4小时

C.4-6小时

D.6-24小时

6.以下哪种病原体最常见于细菌性食物中毒？()

A.病毒

B.真菌

C.细菌

D.原虫

7.食物中毒样本采集时，以下哪种容器不宜用于样本保存？()

A.玻璃瓶

B.塑料瓶

C.金属罐

D.纸箱

8.食物中毒的典型症状包括哪些？()

A.发热、头痛、乏力

B.腹泻、呕吐、腹痛

C.咳嗽、呼吸困难、皮疹

D.疲劳、失眠、注意力不集中

9.以下哪种食品处理方式可以有