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2026年食品添加剂安全使用专项练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择唯一正确的答案）

1.下列哪种物质不属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）允许使用的食品添加剂？

A.山梨酸钾

B.蔗糖

C.红曲米

D.维生素C

2.根据我国食品安全法规，食品添加剂的生产经营使用必须遵守的核心原则是？

A.可盈利性原则

B.自由选择使用原则

C.按需使用、限量使用原则

D.先进技术替代原则

3.在食品标签上，对于属于过敏原的食品添加剂，下列说法正确的是？

A.无需特别标注

B.仅在成分列表中最后注明

C.必须在配料表附近用醒目标识

D.可以用括号在添加剂名称后简单注明

4.下列哪类食品添加剂的功能是改善食品的质构和口感？

A.抗氧化剂

B.乳化剂

C.色素

D.酸度调节剂

5.国家食品安全标准对食品添加剂的最大使用量进行了规定，这种规定的科学依据主要是？

A.成本效益分析

B.市场需求分析

C.食品安全风险评估

D.企业生产便利性评估

6.婴幼儿食品中，对食品添加剂的使用有更为严