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2026年食品科学与工程（食品营养分析）综合测试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.下列哪种营养素在人体内无法储存？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.人体内哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

3.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋

D.牛奶

4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

5.人体内哪种激素主要调节血糖水平？

A.胰岛素

B.肾上腺素

C.甲状腺素

D.雌激素

6.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.白米饭

B.全麦面包

C.糖果

D.橙子

7.下列哪种营养素缺乏会导致贫血？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B12

D.维生素E

8.人体内哪种酶主要用于消化蛋白质？

A.胰淀粉酶

B.胰脂肪酶

C.胰蛋白酶

D.胰核酸酶

9.以下哪种食物中富含Omega-3脂肪酸？

A.猪肉

B.三文鱼

C.鸡蛋

D.牛奶

10.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.下列哪些属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.