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消化性溃疡饮食禁忌遵守量表

量表基本信息

消化性溃疡（包括胃溃疡、十二指肠溃疡）是胃肠道黏膜被胃酸/胃蛋白酶自身消化所致的炎性缺损，饮食行为是影响溃疡愈合、复发及并发症发生的核心可控因素。本量表用于量化评估患者对饮食禁忌的遵守程度，辅助临床调整干预方案、预测疾病转归，也可作为患者自我饮食管理的对照工具。量表总分100分，得分≥90分为优秀依从，80-89分为良好依从，60-79分为一般依从，60分为差依从，不同得分对应差异化的饮食指导强度。

量表维度及评分细则

维度一：刺激性食物禁忌遵守情况（总分20分）

本维度评估患者对可直接损伤黏膜、刺激胃酸分泌的刺激性食物的规避情况，各子项评分如下：

1.酒精类饮品规避（4分）

完全不摄入任何含酒精饮品（包括白酒、啤酒、红酒、果酒、含酒精气泡水、料酒烹调的常规量菜品除外）：4分

每月摄入酒精≤1次，单次酒精摄入量≤5g（约合啤酒15ml、白酒3ml）：2分

每月摄入酒精≥2次，或单次酒精摄入量≥5g：0分

*依据：酒精可直接破坏胃黏膜屏障，使胃酸氢离子逆向弥散进入黏膜，加重黏膜充血、糜烂，且会降低黏膜防御因子前列腺素的合成，研究显示每日酒精摄入量≥10g的消化性溃疡患者，愈合延迟风险升高3.2倍，出血风险升高2.7倍。*

2.辛辣食物规避（4分）

完全不摄入辣椒、花椒、芥末、咖喱、藤椒、重辣调味料，仅使用≤1g/餐的胡椒、葱姜蒜作为调味：