2026新版餐饮企业安全风险告知卡.docx

2026RevisedEdition:FoodServiceBusinessSafetyRiskInformationCard

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烹饪炒灶区风险点告知卡

风险点名称

烹饪炒灶区

主要危险因素描述

烹饪炒灶区使用管道燃气或瓶装液化气作为燃料，灶头、炒锅长期处于明火高温工况，存在食用油过热自燃、火焰外溢引燃周边可燃物的风险。

灶台周边堆放食用油桶、调料及纸质包装物，若油温失控、锅具干烧或人员脱岗离灶，易引发火灾和灼烫事故。

灶前地面常有油渍水迹，操作人员取锅、颠勺、传递热油锅时存在热油飞溅烫伤和滑倒摔伤的风险。

风险点编号

CY-001

风险等级

二级风