医院食堂冷链食材验收储存制度.docx

医院食堂冷链食材验收储存制度

第一章总则

第一条目的与依据

为规范医院食堂冷链食材的验收与储存管理工作，确保食材在冷链环节的安全性、新鲜度及营养价值，有效预防食源性疾病的发生，保障全院医患、职工及家属的饮食健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《医院食堂卫生管理规范》等法律法规，结合本院食堂运营实际情况，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于医院食堂所有冷链食品原料的接收、查验、入库、储存、出库及监控等全过程管理。冷链食材范围包括但不限于冷冻肉类（猪、牛、羊、禽）、冷冻水产品、冷冻预制半成品、冷藏奶制品、冷藏生鲜果蔬、冷藏蛋品以及需低温储存