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2025年食品安全知识考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共25分）

1.根据2024年修订、2025年正式实施的《中华人民共和国食品安全法》，生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂，货值金额不足1万元的，并处（）罚款。

A.5万元以上10万元以下

B.10万元以上15万元以下

C.15万元以上20万元以下

D.20万元以上30万元以下

2.根据2025年正式实施的《餐饮服务预制菜食品安全监督管理规范》，餐饮服务提供者使用预制菜向消费者提供餐食时，必须在菜单、线上点餐页面显著位置标注的核心内容是（）。

A.预制菜进货采购价格

B.预制菜原料种养殖来源

C.“预制菜制品”标识及对应菜品的具体类别

D.预制菜的详细生产加工工艺

3.2024年我国首批细胞培养牛肉通过新食品原料安全性审查，2025年正式面向市场试点销售。根据《新食品原料安全性审查管理办法》2024修订版，细胞培养肉类产品上市前必须通过的核心评估环节不包括（）。

A.致敏性评估

B.伦理合规性审查

C.与传统同类产品的全营养成分比对分析

D.出口目标国资质核验

4.根据《网络食品经营监督管理办法》2024修订版，网络直播营销人员以个人名义销售自制腌腊食品、自制烘焙食品等非自产食用