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2026年食品安全风险评估与预防练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最符合题意的选项）

1.食品安全风险评估中，识别出可能对人类健康造成不良影响的食品相关危害的过程称为？

A.危害特征描述

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.危害识别

2.国际食品法典委员会（CAC）制定的、旨在保障消费者健康和促进国际贸易的食品安全标准，通常被称为？

A.国家食品安全标准

B.行业食品安全规范

C.食品法典标准

D.国际食品安全指南

3.HACCP体系的核心是识别并控制食品生产过程中存在的关键控制点（CCPs），以下哪项不属于HACCP计划的七个基本原理？

A.进行危害分析

B.确定关键控制点

C.建立关键限值

D.建立产品检验程序

4.在食品安全风险评估的暴露评估阶段，收集了解消费者饮食习惯和食物消费量数据的主要方法通常称为？

A.危害识别

B.暴露量计算

C.膳食调查

D.不确定性分析

5.食品安全预防控制措施中，SSOP（卫生标准操作程序）主要关注的是？

A.生产过程的卫生条件和操作规范

B.食品原料的质量标准