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餐饮具清洗消毒规范.docx

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    餐饮具清洗消毒规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 2

    二、适用范围 5

    三、术语与定义 7

    四、基本管理要求 10

    五、餐饮具回收要求 13

    六、预清洗操作规范 15

    七、主清洗操作流程 19

    八、漂洗操作要求 22

    九、消毒方法选用规范 24

    十、消毒操作具体要求 27

    十一、消毒后储存要求 30

    十二、从业人员卫生要求 33

    十三、清洗消毒设备要求 34

    十四、洗涤消毒剂使用规范 37

    十五、消毒效果检验要求 39

    十六、清洗消毒记录管理 42

    十七、监督管理要求 44

    十八、附则 4

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