食品安全与营养学基础知识点巩固习题及答案.docxVIP

食品安全与营养学基础知识点巩固习题及答案

第PAGE1页共NUMPAGES1页

食品安全与营养学基础知识点巩固习题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）

1.下列哪种食物成分是人体必需的宏量营养素？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.纤维素

D.水溶性维生素

参考答案：A

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

参考答案：D

3.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

参考答案：C

4.食品标签上“无添加糖”的含义是？

A.食物中不含任何糖类

B.食物中未额外添加蔗糖、葡萄糖等

C.食物中天然含有的糖分低于一定标准

D.食物中糖分含量低于每日推荐摄入量

参考答案：B

5.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.亮蓝

D.阿斯巴甜

参考答案：B

6.世界卫生组织建议成年人的每日食盐摄入量不应超过多少？

A.3克

B.5克

C.7克

D.10克

参考答案：B

7.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.小麦