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2026年度校园食品安全管控工作方案

一、工作目标

2026年度校园食品安全管控以“零重大食品安全事故、零群体性食源性疾病、零违规食品经营行为”为核心目标，通过全链条闭环管理实现以下量化指标：

1.校园食堂、校内食品经营单位、校外供餐单位食品安全量化等级A级占比达到95%以上，B级单位占比控制在5%以内，全面消除C级及以下单位；

2.食材抽检合格率不低于99.8%，其中高风险食材（生鲜肉、乳制品、豆制品、冷食类、生食类）抽检覆盖率100%，不合格食材溯源处置率100%；

3.从业人员健康证持证率100%，年度食品安全培训考核覆盖率100%，考核合格率不低于98%；

4.“明厨亮灶”覆盖率保持100%，其中AI智能监管接入率不低于90%，后厨违规行为识别预警准确率不低于95%；

5.师生食品安全知晓率不低于90%，食品安全投诉响应处置率100%，投诉满意度不低于95%；

6.校园食品安全责任状签订覆盖率100%，风险隐患排查问题整改率100%，整改复查通过率100%。

二、组织架构与责任体系

（一）三级管控组织架构

1.校级食品安全工作领导小组：由校长任组长，分管后勤、德育、安全的副校长任副组长，后勤处、学生处、教务处、保卫处、财务处、校医院主要负责人及各学院分管学生工作副书记为成员，每月召开1次专题会议，统筹全校食品安全管控工作，年度专项预算不低于学校年度公用经费的3