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食品卫生监督检查规定

**一、概述**

食品卫生监督检查是保障食品安全、预防食源性疾病、维护公众健康的重要手段。本规定旨在明确监督检查的主体、对象、内容、程序及责任，确保食品生产经营活动符合卫生标准，促进食品行业规范发展。监督检查工作应遵循合法、公正、公开、科学的原则，重点围绕食品原料采购、生产过程控制、成品储存与销售环节展开。

**二、监督检查的主体与职责**

（一）监督检查的主体

1.市场监督管理部门：负责食品生产经营企业的日常卫生监督检查，包括现场检查、采样检测及记录归档。

2.卫生健康委员会：提供食品卫生技术指导，参与重大食品安全事件的调查与评估。

3.食品行业协会：协助监管部门宣传卫生规范，推动行业自律。

（二）监督检查的职责

1.确保食品生产经营场所符合卫生条件，如清洁度、通风、排水系统等。

2.核查食品原料、辅料、包装材料的合法性及索证索票记录的完整性。

3.检查食品加工过程中的温度、时间等关键控制点是否符合标准。

4.对食品从业人员健康状况及卫生操作进行监督。

**三、监督检查的内容与频次**

（一）监督检查的内容

1.**生产经营场所卫生**

(1)厂房布局合理性，生熟区域是否分开。

(2)地面、墙壁、设备清洁消毒情况。

(3)废弃物处理设施是否规范。

2.**食品原料与相关产品**

(1)检查采购记录，核对供应商资质。

(2)评估食品