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2026食品安全试题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分。每题只有一个最符合题意的选项）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的首要原则是（）

A.发展经济B.预防为主C.风险管理D.社会共治

答案：B

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.三个月B.六个月C.一年D.两年

答案：B

3.下列哪种物质是国家明令禁止在食品中添加的非食用物质？（）

A.柠檬酸B.碳酸氢钠C.吊白块D.山梨酸钾

答案：C

4.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明（）

A.食品添加剂的使用量B.生产者名称、地址、联系方式C.食品的“美容”效果D.保质期内的最佳食用温度

答案：B

5.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。发现食品安全隐患的，应当（）

A.立即停止生产经营并报告相关部门B.继续生产并加强抽检C.自行整改但无需记录D.等待消费者投诉后再处理

答案：A

6.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（）

A.只要是天然的食品添加剂就绝对安全B.食品添加剂可以随意用于任何食品C.食品添加剂应当符合国家标准规定的品种