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2026年食品质量安全管理与法规测试卷.docx

2026年食品质量安全管理与法规测试卷.docx

    2026年食品质量安全管理与法规测试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.下列哪项不属于食品生产过程中常见的生物性危害？（A）

    A.黄曲霉菌毒素

    B.李斯特菌

    C.霉菌

    D.大肠杆菌

    2.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中的哪些危害？（C）

    A.所有可想到的潜在危害

    B.所有已知的生物性危害

    C.严重的、可预防的、可检测的并需要采取纠正措施的危害

    D.所有物理性危害

    3.《中华人民共和国食

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