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2026年食品质量检验与安全控制习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.食品质量是指食品的（）总和。

A.物理性质、化学性质、生物学性质

B.安全性、营养性、可接受性

C.成本、效益、市场价值

D.以上都是

2.中国国家食品安全标准代号为（）。

A.GB

B.HB

C.HG

D.ISO

3.下列哪项不属于食品污染物？（）

A.黄曲霉毒素

B.三聚氰胺

C.丙烯酰胺

D.维生素C

4.食品中农药残留的主要来源是（）。

A.食品添加剂

B.包装材料

C.农药直接施用

D.食品加工过程

5.限量规定食品中允许存在的最大农药残留量是（）。

A.最大残留限量（MRL）

B.最大安全剂量（MAD）

C.暂定最大残留限量（TMDL）

D.允许使用量

6.常用于检测食品中微生物总数的指标是（）。

A.大肠菌群

B.致病性球菌

C.总菌落数

D.黄曲霉菌

7.