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养老机构食品安全管理制度（完整版）

第一章总则

一、制定目的

为严格管控养老机构全流程食品安全风险，保障入住老年群体用餐安全与身体健康，防范食源性疾病事件发生，结合养老机构服务老年群体的特殊属性，制定本制度。所有条款均符合老年人生理特征，针对老年人免疫力偏弱、基础疾病多、对食品安全风险耐受度低的特点设置专项管控要求，确保餐食供应全链条可追溯、全环节合规。

二、适用范围

本制度适用于所有床位规模在10张以上的公办、民办、公建民营类养老机构，覆盖养老机构内所有食材采购、储存、加工、分餐、配送、餐用具消毒、从业人员管理、应急处置等全部食品安全相关环节，所有涉及食品操作的岗位人员必须严格执行本制度全