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在2026世界农业科技创新大会上的讲话

北京食品学会理事长

从沃土良田到餐桌碗碟，食物是大自然馈赠给人类最朴素的联结。土地里的水土变迁、田间的种养劳作、厨房中的烹煮加工，最终都浓缩为一日三餐，悄然塑造着我们的身体状态。长久以来，农业生产关注丰产增收，食品行业聚焦安全供给，医疗卫生专注疾病诊疗，各个领域各司其职，却常常忽略了一条最朴素的逻辑：人的健康，早已和农田生态、食物流转紧紧捆绑在一起。同一健康（OneHealth）理念正是提醒我们，人类的健康从来不是一座孤岛，它与动物福祉、自然环境环环相扣，而食物，便是串联起这一切的核心纽带。

习近平总书记指出：“没有全民健康，就没有全面小康”，同时强调要“树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系。”这一重要论述深刻点明食物供给、农业生态与国民健康的内在逻辑，为我们推动农业、食品、医疗卫生多领域协同实践“同一健康”理念，提供了重要指引。食物一头连着广袤农田与农业生态，一头直接进入人体参与生命代谢，搭建起农业生产、食品加工与医疗卫生互通互融的桥梁。

一方水土，孕育一方物产，也暗藏着影响健康的密码。农田的土壤、水源、气候条件，种养模式与农业投入品，共同勾勒出食物最初的模样。潜藏在农业生态中的污染扰动，并不会被隔绝在田埂之间，而是沿着食物链悄悄流转，借由一日三餐完成人体膳食暴露，最终作用于人的肌体。日本神通川流域的“痛痛病”便是沉重的历史镜