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食品发酵设备题库及答案

安装在A罐体顶部B罐体底部C罐体侧面D罐体中间答案B机械搅拌发酵罐中搅拌器的主要作用是A产生剪切力B提供通气C保持温度均匀D以上都是答案D发酵罐的公称容积是指A实际可装液体体积B罐体的几何容积C最大装液体积D设计容积答案B下列哪种密封方式常

单项选择题(每题2分,共20分)

1.下列哪种设备不属于通风发酵设备?（）

A.机械搅拌通风发酵罐

B.气升式发酵罐

C.固体发酵罐

D.自吸式发酵罐

答案:C

发酵罐的工作原理答利用气体上升带动液体循环空气从底部进入形成循环实现传质传热讨论题每题分共分比较机械搅拌发酵罐和气升式发酵罐的优缺点答机械罐混合好但能耗高气升式罐能耗低结构简单混合均匀性稍差分析发酵罐灭菌时需要注意的问题答要保证温度时间足够

2.发酵罐的夹套主要作用是()

A.增加罐体强度

B.保温

C.加热或冷却

D.防止杂菌污染

答案:C

3.气升式发酵罐的气体分布器通常安装在(