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2026年三级营养师真题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.食物中蛋白质含量测定一般使用“凯氏定氮法”，其测得的含氮量换算成蛋白质的系数为（）。

A.5.70

B.6.00

C.6.25

D.6.45

答案：C

2.下列氨基酸中，属于婴儿必需氨基酸的是（）。

A.酪氨酸

B.组氨酸

C.胱氨酸

D.丝氨酸

答案：B

3.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼

D.大米

答案：A

4.中国营养学会建议，健康成年人膳食脂肪供能占总能量的适宜比例为（）。

A.15%

B.20%~30%

C.30%~35%

D.35%

答案：B

5.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）。

A.油酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.二十二碳六烯酸（DHA）

答案：B

6.长期缺乏维生素A可导致（）。

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

7.维生素D的主要生理功能是（）。

A.促进铁的吸收

B.调节钙磷代谢

C.参与凝血过程

D.维持神经肌肉兴奋性

答案：B

8.维生素C的良好食物来源是（）。

A.谷类

B.畜禽肉类

C.新鲜蔬菜和水果

D.豆类

答案：C

9.下列矿物质中，属于常量元素的是（）。

A.