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2026年咖啡师咖啡豆处理与烘焙考核模拟卷.docx

2026年咖啡师咖啡豆处理与烘焙考核模拟卷.docx

    2026年咖啡师咖啡豆处理与烘焙考核模拟卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

    1.下列哪种咖啡豆处理方法通常使用水来去除果皮果肉，并需要后续发酵或浸泡步骤？

    A.日晒处理

    B.蜜处理

    C.湿刨处理

    D.水洗处理

    2.咖啡豆烘焙过程中，产生caramelization和Maillardreaction主要发生在哪个温度区间？

    A.100°C-120°C

    B.150°C-180°C

    C.20

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