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中级咖啡师职业技能考核试题（含详细答案）

考试说明

1.本试卷为中级咖啡师专业考核试题，满分100分，考试时长90分钟

2.试题涵盖咖啡基础知识、器具操作、萃取原理、饮品制作、品质把控、卫生规范六大模块

3.题型包含选择题、判断题、简答题、实操论述题，答案详细贴合门店实操及职业考核标准

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.阿拉比卡咖啡豆的最佳种植海拔高度范围是（）

A.200-600米B.600-1000米C.1000-2000米D.2000米以上

2.意式浓缩咖啡标准萃取粉液比为（）

A.1:1B.1:2C.1:4D.1:6

3.正常情况下，双份意式浓缩的标准萃取时间是（）

A.10-15秒B.18-25秒C.30-40秒D.40-50秒

4.咖啡萃取中，“过萃”不会出现的口感是（）

A.苦涩B.干涩C.酸甜均衡D.焦糊感

5.制作拿铁咖啡时，牛奶与浓缩咖啡的比例大致为（）

A.1:1B.2:1C.3:1-4:1D.6:1

6.手冲咖啡中，细研磨度对应的适配器具是（）

A.粗陶滤杯B.锥形滤杯C.法压壶D.冷萃壶

7.咖啡豆最佳保鲜储存温度是（）

A.0℃以下冷冻B.5-10℃冷藏C.