2026年食品安全与食品添加剂使用规范测试卷.docxVIP

2026年食品安全与食品添加剂使用规范测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.根据我国相关法律法规，食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、防腐保鲜等目的而加入食品中的物质，下列哪项不属于食品添加剂的定义范畴？

A.食品加工助剂

B.营养强化剂

C.食品工业用香料

D.用于着色的天然色素

2.食品添加剂使用时必须遵守的基本原则不包括以下哪一项？

A.不应使食品对人体产生健康危害

B.在达到预期效果时，应尽量使用最低用量

C.在食品标签中必须清晰标示所有添加剂名称

D.应满足食品生产工艺的需要

3.下列哪种食品添加剂的功能类别属于“着色剂”？

A.柠檬酸

B.维生素C

C.胭脂红

D.乙酰化淀粉

4.我国规定食品添加剂的标识，要求在食品标签的配料表中标示食品添加剂的名称。对于复合食品添加剂，其标示方式通常是？

A.必须使用括号，并标示所有单一成分名称

B.可以不标示具体成分，仅标注复合添加剂名称

C.必须使用括号，可以仅标注复合添加剂名称

D.根据添加剂种类决定，有的标示名称，有的标示代码

5.以下哪种物质按照我国