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2026年营养与食品安全常识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项符合题意，请将正确选项的字母填在题号后括号内）

1.人体内含量最多、功能最广泛的微量元素是

A.铁

B.锌

C.锰

D.硒

2.根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入谷薯类食物的量大约是

A.100-150克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-750克

3.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.快速水焯

D.高温烘烤

4.“保质期”与“生产日期”相比，更能反映食品在正常储存条件下保持其原有品质的期限。

A.正确

B.错误

5.以下哪种食品添加剂属于着色剂？

A.乳酸

B.山梨酸钾

C.胭脂红

D.柠檬黄

6.储存食用油时，为防止其氧化酸败，应选择的容器和方式是

A.使用透明玻璃瓶，置于阴凉处

B.使用塑料袋，置于灶台附近

C.使用深色密封玻璃瓶，置于避光阴凉处

D.使用金属容器，置于阳光下

7.导致食物中毒的病原体中，不包括