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现代餐饮开业策划

一、调查和研究我国人民的消费新观念和新理念。

从我国改革开放到入世界贸易组织，国民经济得到了翻天

腹地的变化，人民的生活水平从填不饱肚子的生活时代，经

过能填报肚子的消费时代，已演变到了高品质、高品位、高

享受及个性化的消费时代，消费有了新的观念和需要；现在

由于经济发达了，但是现在的环境污染很大，影响人们的生

存，因此人们都希望长寿，所以消费的发展趋势向绿“色、健

康、营养、美食、养身、美容等的消费理念伴随着消费者前

进。

二、研究菜品发展趋势

中国饮食文化历数千年的发展形成了各地菜系，如四川菜、

广东菜、山东菜、江苏菜、北京菜、湖南菜、折江菜、上海

菜等，以几大菜系之首并享誉世界的川菜最为胜出，川菜，

在秦末汉初就初具规模，唐宋时迅速发展，明清已富有名气,

近年则名满天下，川菜重视选料，讲解规格，分色配菜主次

分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味

浓、注重调味、离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和