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维生素C含量的测定.pdfVIP

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  • 2026-10-16 发布于河北
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维生素C含量的测定.pdf

    食品鲜术程实验报

    保技课告

    专业：

    年级：

    姓名：

    学号:

    指导教师：

    年月

    维生素C含量的测定

    一、实验目的与原理

    维生素又称抗坏血酸，分子式6H806还原型维生素是新鲜果蔬营养成

    分的重要部分。

    （一）二氯酚靛酚法：天然的抗坏血酸有还原型和脱氢型两种，还原型抗坏

    血酸分子结构中有烯醇（OH=OH）存在，故为一种极敏感的还原剂，它可失去

    两个氢原子而氧化为脱氢型抗坏血酸。染料2,6—二氯酚靛酚钠

    （12H602N12Na）作为氧化剂，可以氧化抗坏血酸而其体身亦被还原成无色的

    衍生物。2,6—二

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