食品厂食品安全检测细则.docx

食品厂食品安全检测细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等法律法规及企业战略，解决食品厂生产过程中原料控制不严、生产过程卫生管理不到位、成品检验不完善等问题，实现规范操作、降低安全风险、提升产品质量目标。

1、确保生产全过程符合食品安全标准

2、规范检测流程与记录管理

3、提升员工食品安全意识与操作能力

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、设备部等部门及全体员工，包括正式工、外包质检员、合作供应商，适用于所有食品生产活动。例外适用场景需质检部主管审批。

1、涉及第三方检测机构合作事项由质检部主责，采购部配合

2、特殊工艺（如冷链）