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蓝莓保鲜影响因素调研分析

1.1不同处理对蓝莓果实失重率的影响

失重率是指果蔬在贮藏前后的质量损失与原质量之比，是评判果蔬保鲜的重要指标。由图1可知，四个处理组的失重率随时间的变化呈上升趋势。随着贮藏时间的变化，到8d时失重率差异显著（p＜0.05）。当贮藏时间到10d时，壳聚糖涂膜组的失重率比空白组和链格孢霉组小0.25%和1.84%。但壳聚糖+链格孢霉组的失重率一直比链格孢霉组和壳聚糖组低，比空白组高，说明壳聚糖对于链格孢霉菌有抑制作用。壳聚糖作用于几丁质酶使得几丁质酶分解，从而达到抑菌作用，并能够锁住水分，降低失重率[38]。

图1蓝莓在贮藏期间失重率随时间的变化

1.2不同处