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长子《药膳调理师》实操冲刺押题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据中医理论，具有辛味药食同源物品通常具有的作用是（）。

A.清热泻火

B.滋阴润燥

C.祛风散寒

D.收敛固涩

2.下列哪种食材性味平和，归脾、胃、肺经，常用于补气健脾、润肺止咳？（）

A.山药

B.牡丹皮

C.黄连

D.大黄

3.药膳制作中，“文火”通常指哪种火候？（）

A.大火急煮

B.小火慢炖

C.火势旺盛且均匀

D.火焰跳跃剧烈

4.适合脾胃虚弱、消化不良者的药膳基础配方通常应包含哪些成分？（）

A.补气健脾的黄芪、白术

B.清热解毒的金银花、板蓝根

C.滋阴降火的知母、黄柏

D.理气消食的陈皮、砂仁

5.炖煮药膳时，通常建议将哪些食材先放入锅中？（）

A.肉类、排骨等需要较长时间烹煮的食材

B.解表发汗的食材，如薄荷

C.需要最后调味的食材，如枸杞

D.煎煮过的药材

6.下列哪项不属于药膳制作过程中的食品安全卫生要求？（）

A.食材新鲜，无霉变、无虫蛀

B.