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2026 年西式面点师高级理论试卷及答案.docx

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    2026年西式面点师高级理论试卷及答案

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    2026年西式面点师高级理论试卷及答案

    一、单项选择题（共10小题，每题2分）

    1.在制作法式马卡龙时，为了使成品表面呈现光滑的镜面效果，通常需要使用哪种类型的糖浆？

    A.糖水

    B.糖油

    C.糖粉

    D.糖浆

    参考答案：B

    2.制作意大利提拉米苏时，咖啡液中通常需要加入哪种酒类以增强风味并起到防腐作用？

    A.白兰地

    B.威士忌

    C.朗姆酒

    D.伏特加

    参考答案：C

    3.蛋糕翻糖装饰中，用于制作立体花卉骨架的主要材料是？

    A.

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