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食品加工机械操作人员专业考试题及答案

试题部分

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。正确填“√”，错误填“×”）

1.食品加工机械与食品接触的部件可选用普通工业级不锈钢，只要做好清洁即可满足食品安全要求。

2.操作人员上岗前必须经过岗位安全操作、食品安全知识双重培训，考核合格后方可独立作业。

3.设备运行过程中若出现物料卡滞，可直接伸手进入设备内部清理，无需停机断电。

4.食品加工机械的润滑必须使用食品级润滑剂，禁止使用普通工业润滑油。

5.班前开机前只需检查物料是否到位，无需做空转试车即可直接投料生产。

6.食品接触设备清洗消毒后，表面残留的余氯必须小于10mg/L才可投入