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2026年食品质量安全监督师资格考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.我国食品安全标准体系的核心法律依据是？

A.《中华人民共和国产品质量法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国农产品质量安全法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

答案：B

2.预包装食品标签上净含量标示应当使用？

A.仅可使用法定计量单位

B.液固体均用克

C.可以同时使用英制单位

D.由企业自行决定

答案：A

3.食品生产许可证有效期为几年？

A.3年

B.4年

C.5年

D.10年

答案：C

4.HACCP体系中的“CCP”是指？

A.一般控制点

B.关键控制点

C.临界控制程序

D.纠偏控制点

答案：B

5.下列哪种毒素属于真菌毒素？

A.沙门氏菌内毒素

B.肉毒毒素

C.黄曲霉毒素B1

D.金黄色葡萄球菌肠毒素

答案：C

6.食品添加剂使用的基本原则不包括？

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应降低食品本身的营养价值

D.可以降低食品生产成本

答案：D

解析：食品添加剂使用应以工艺必要性为前提，不应以降低成本等非工艺目的滥用。

7.下列哪项不属于预包装食品标签必须标示的内容？

A.食品名称

B.配料表

C.生产日期和保质期

D.食用方法

答案