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2026 年西式面点师初级复习试卷及答案.docx

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    2026年西式面点师初级复习试卷及答案

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    2026年西式面点师初级复习试卷及答案

    一、单项选择题（共10小题，每题2分）

    1.制作海绵蛋糕时，以下哪种原料是主要产生气体的来源？

    A.鸡蛋

    B.糖

    C.牛奶

    D.泡打粉

    参考答案：A

    2.在制作曲奇饼干时，以下哪种糖浆是常用的粘合剂？

    A.蔗糖浆

    B.玉米糖浆

    C.糯米糖浆

    D.葡萄糖浆

    参考答案：B

    3.制作法式奶油泡芙时，以下哪种面粉是最佳选择？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全

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