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餐饮后厨卫生管理规范
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一、总则 3
二、适用范围 5
三、从业人员健康管理 6
四、从业人员卫生操作要求 8
五、食材验收储存卫生规范 10
六、食材加工过程卫生管理 13
七、生熟操作区域分隔规范 15
八、餐具饮具清洗消毒规范 18
九、后厨设施设备卫生管理 20
十、后厨环境卫生管理要求 22
十一、有害生物防治管理规定 24
十二、餐厨垃圾处理规范 26
十三、清洁消毒操作标准流程 28
十四、卫生检查与考核制度 32
十五、食品留样卫生管理要求 37
十六、突发事件应急
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