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2026年餐饮行业法律法规与政策知识巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）从事接触（）的工作。

A.食品；食品

B.食品；食品原料

C.食品原料；食品

D.食品添加剂；食品接触面

2.餐饮企业使用食品添加剂时，应当遵守的原则不包括（）。

A.不得使用非食品原料

B.不得超范围、超限量使用

C.应当按食品安全标准的规定使用

D.可以根据需要自行调整使用剂量

3.消费者在餐饮服务场所消费时，其享有的合法权益中，不包括（）。

A.获得安全、卫生的餐饮服务的权利

B.了解所购食品、服务的真实情况的权利

C.对不符合要求的服务进行投诉的权利

D.要求经营者提供超出菜单范围的免费菜品的权利

4.根据《劳动合同法》，餐饮企业因生产经营需要，经与工会或者职工代表平等协商确定，可以实行（）工时制度。

A.综合计算工时

B.不定时

C.两者都可以

D.两者都不可以

5.餐饮企业提供的菜单