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2026年营养学原理与实践习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.人体内含量最多的矿物质元素是：

A.钙

B.钠

C.氯

D.钾

E.磷

2.下列哪种营养素是构成人体组织、酶、激素和神经递质的重要成分，但人体不能自身合成？

A.脂肪酸

B.胆固醇

C.维生素A

D.维生素B12

E.蛋白质

3.人体主要的能量来源是：

A.脂肪酸

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

4.下列哪种食物不是优质蛋白质的来源？

A.鱼肉

B.豆类

C.瘦肉

D.全谷物

E.蛋类

5.评价膳食蛋白质营养价值时，首要考虑的指标是：

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸组成

C.生物价

D.净利用率

E.可消化蛋白质分数

6.人体内水的主要存在形式是：

A.汗液

B.组织间液

C.血浆

D.细胞内液

E.以上都是

7.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？