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学校食堂食品安全自查表

学校食堂食品安全自查需严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及属地市场监管、教育行政部门的管理要求，以“预防为主、风险管控、全程追溯、责任到人”为核心原则，构建覆盖资质管理、人员管理、场所环境、原料管控、加工操作、餐食供应、洗消保洁、应急管理、宣传教育全链条的自查体系，逐项明确自查内容、判定标准、检查频次、责任主体，形成可落地、可核查、可溯源的常态化自查机制，切实保障在校师生饮食安全，坚决防范群体性食源性疾病事件发生。

自查实施前需明确组织架构与职责划分，成立由学校主要负责人任组长，后勤管理部门负责人、食堂经营方负责人、食品安全管理员、师生代表共同组成的食品安全自查工作组，其中学校主要负责人为食堂食品安全第一责任人，对自查工作的全面性、问题整改的实效性负总责；后勤管理部门负责统筹自查计划制定、整改进度跟踪、跨部门协调联动；食堂经营方负责人为直接责任人，负责配合开展现场检查、落实具体整改措施、完善日常操作台账；专职食品安全管理员需持有效健康证明、食品安全管理员培训合格证明上岗，具体承担日常自查记录、操作流程指导、员工健康监测、食品安全知识培训等实操工作；师生代表参与每月度的联合自查，重点核查餐食质量、服务态度、公示信息完整性等内容，收集反馈师生就餐诉求。自查频次设置需符合风险等级要求，日常自