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2026年咖啡师职业资格考试冲刺练习

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共40分）

1.世界上种植面积最广的咖啡豆品种是（）。

A.阿拉比卡

B.莱布兰德

C.罗布斯塔

D.耶加雪菲

2.咖啡豆的“产地风味”（Terroir）主要受到哪些因素的影响？（）

A.土壤成分、气候条件、海拔高度

B.烘焙程度、处理方法、研磨粗细

C.咖啡豆品种、种植密度、采摘时间

D.咖啡师的技术、设备类型、出品标准

3.以下哪种咖啡处理法通常适用于阿拉比卡豆，并且能较好地保留产地果香？（）

A.日晒处理法

B.水洗处理法

C.脱壳处理法

D.湿刨处理法

4.咖啡豆烘焙过程中，发生美拉德反应主要是在哪个阶段？（）

A.干燥阶段

B.焦糖化阶段

C.水解阶段

D.烟熏阶段

5.手冲咖啡中，使用V60滤杯进行冲煮时，推荐的注水方式是？（）

A.从滤杯中心向外呈圆形缓慢注水

B.先快速注满中心，再缓慢从边缘补充

C.采用心形注水，水流集中在滤杯中心，然后向