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2026年食品安全与食品添加剂毒性评估标准测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪项不是食品安全风险的主要来源？A.生物性污染B.化学性污染物C.物理性杂质D.食品包装材料本身

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪项不属于我国《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的功能类别？A.防腐剂B.甜味剂C.食品营养强化剂D.食品着色剂E.食品加工助剂F.食品防腐剂

3.下列哪个机构主要负责制定和评价食品添加剂的每日允许摄入量（ADI）？A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.JECFA（食品添加剂联合专家委员会）D.IARC（国际癌症研究机构）

4.进行急性毒性试验的目的是什么？A.评估长期接触低剂量物质的慢性影响B.确定物质引起遗传突变的剂量C.评估物质在体内的吸收、分布、代谢和排泄D.确定引起半数动物死亡的剂量（LD50）

5.食品安全风险评估的四个基本步骤，按顺序排列正确的是？A.危害识别、暴露评估、风险特征描述、危害特征描述B.危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述C.危害特征描述、危害识别、暴露评估、风险特征描述D.危害识别、暴露评估、危害