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2026年咖啡师咖啡拉花考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.批发市场采购咖啡豆时，通常选择烘焙度较低的咖啡豆进行购买，主要是因为（）。

A.低烘焙豆价格更便宜

B.低烘焙豆易于储存

C.低烘焙豆风味更稳定，不易受后续处理影响

D.低烘焙豆适合所有类型的咖啡制作

2.在意式咖啡机压力泵的压力设定上，通常意式浓缩咖啡要求的压力范围是（）。

A.1-2个大气压

B.3-4个大气压

C.9-10个大气压

D.15-16个大气压

3.关于咖啡研磨粗细度对萃取的影响，以下说法正确的是（）。

A.粗研磨度会使咖啡萃取过快，味道偏酸

B.中等研磨度适用于法压壶等慢萃取设备

C.细研磨度会使咖啡萃取过慢，味道偏苦

D.以上所有说法均正确

4.手冲咖啡时，使用V60滤杯进行萃取，其独特的开孔设计主要是为了（）。

A.增加萃取时间，提升咖啡醇厚度

B.控制水流，形成稳定的萃取曲线

C.快速导滤，减少咖啡渣与水的接触

D.使咖啡口感更偏酸

5.咖啡师在制作手冲咖啡前，需要将滤杯和滤纸进行充分的温润，其主要目的是（）。

A.便于观察