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2026年食品安全知识竞赛模拟题模拟及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者是食品安全（）。

A.第一责任人

B.第二责任人

C.第三责任人

D.第四责任人

答案：A

解析：食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，是食品安全的第一责任人。

2.预包装食品标签上必须标注的生产日期和保质期，下列表述正确的是（）。

A.可以只标注生产日期，不标注保质期

B.可以只标注保质期，不标注生产日期

C.生产日期和保质期应当清晰标注

D.进口食品可以不标注中文生产日期和保质期

答案：C

解析：预包装食品标签应清晰标注生产日期和保质期，进口食品也须有中文标签。

3.下列哪种温度范围属于餐饮服务冷藏食品的适宜温度？（）

A.-18°C以下

B.0°C至8°C

C.10°C至15°C

D.25°C至30°C

答案：B

4.热藏保存的食品中心温度应不低于（）。

A.45°C

B.50°C

C.60°C

D.70°C

答案：C

5.以下哪种食品最容易受黄曲霉毒素污染？（）

A.鲜牛奶

B.花生、玉米及其制品

C.豆腐

D.海带

答案：B

解析：黄曲霉毒素常见于霉变的花生、玉米等粮油食品，属于强致癌物。

6.食品生产经营人员取得健康