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2026事业单位工勤技能-吉林-吉林中式面点师五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、档案管理人员在归档时应注意：

A.材料随意堆放

B.分类准确、装订规范

C.不登记直接存放

D.丢失部分文件

2、接待来访人员时，正确的礼仪是：

A.置之不理

B.态度冷漠

C.热情接待，耐心解答

D.直接拒绝

3、电教设备维护中，发现故障应：

A.私自拆卸修理

B.报修并记录

C.继续使用

D.丢弃不管

4、节能减排工作中，工勤人员应做到：

A.长明灯现象

B.人走灯灭，节约用电

C.空调温度设置过低

D.长期开窗开空调

5、中式面点制作中，面团的基本组成成分不包括下列哪一项？

A.原料

B.辅料

C.调料

D.水

6、下列哪种粉类最适合制作酥性饼干？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.糯米粉

7、关于水调面团的叙述，错误的是？

A.冷水面团适宜制作蒸饺、馄饨

B.热水面团适宜制作烧麦、锅贴

C.温水面团兼具冷水面团和热水面团的特点

D.热水面团因糊化作用，弹性最强

8、酵母发面时，最适合酵母繁殖的温度范围是？

A.10-15℃

B.20-25℃

C.30-35℃

D.40-45℃

9、制作酥皮类点心的关键技法是？

A.揉面

B.搓条

C.开酥

D.上笼

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