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餐厅服务员考试题及答案

（总分125分，考试时间90分钟）

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。请在题后括号内填写“√”或“×”）

1.服务员上岗前需持有效健康证明，患有发热、腹泻、化脓性皮肤病等传染性疾病时，应主动报备并暂时调离接触直接入口食品的岗位。（√）

2.服务员上岗时可涂抹浓香水、佩戴夸张耳饰、手镯等首饰，只要不影响工作即可。（×）

3.中餐摆台时，骨碟应距离桌边1.5cm，同台面骨碟间距均等，餐具表面无指纹、水渍、破损。（√）

4.客人自带酒水到店消费时，服务员可以以“店内禁止自带酒水”为由拒绝提供开杯、斟酒服务。（×）

5.斟倒白酒时应斟至酒杯八分满，斟倒红葡萄酒时应斟至酒杯1/2-2/3处，斟倒啤酒时应保证酒液八分满、泡沫二分满，不溢出杯外。（√）

6.客人点的菜品售罄时，服务员可直接告知客人“没有了”，无需做其他解释。（×）

7.餐中巡台时，看到客人骨碟内残渣超过1/2、茶杯水量不足1/3、台面有空盘时，应主动提供更换、添补、撤收服务。（√）

8.客人就餐时不小心将汤汁洒在衣物上，服务员应第一时间上前道歉，主动提供干净餐巾纸、湿毛巾，必要时协助客人清理，若污渍严重可建议客人到洗手间处理。（√）

9.结账时若客人要求打折，服务员可直接自行决定给客人减免金额，无需上报主管。（×）

10.餐后收尾时，剩余的未开封的调味料可直接倒回原容器重复使用