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2026业余厨师二级考试题库及答案.docVIP

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  • 2026-10-17 发布于广东
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2026业余厨师二级考试题库及答案.doc

    2026业余厨师二级考试题库及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种是川菜常用调料？

    A.番茄酱

    B.豆瓣酱

    C.沙茶酱

    D.甜面酱

    2.煎鱼时为防鱼皮粘锅，可在锅烧热后：

    A.多放油

    B.撒盐

    C.放糖

    D.放醋

    3.做馒头时，发酵粉的作用是：

    A.使馒头变甜

    B.使馒头蓬松

    C.使馒头有韧性

    D.使馒头颜色变深

    4.以下哪种蔬菜适合凉拌？

    A.土豆

    B.菠菜

    C.山药

    D.胡萝卜

    5.炖肉时加入以下哪种调料可去腥？

    A.花椒

    B.白糖

    C.酱油

    D.料酒

    6.炒青菜时，何时放盐最好？

    A.刚下锅时

    B.快炒

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