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2026年营养师《膳食搭配》模拟试卷

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.在制定个体化膳食搭配方案时，营养师首先需要评估客户的哪项指标，以确定其基础代谢率（BMR）？（）

A.年龄、性别、身高、体重

B.职业、运动习惯、饮食偏好

C.血压、血糖、血脂等生化指标

D.生活环境、社交频率、心理状态

2.某患者因甲状腺功能减退需要增加碘摄入量，以下哪种食物是碘的最佳来源？（）

A.粗米面

B.豆类

C.海带

D.蛋类

3.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

4.在设计素食者的膳食搭配方案时，营养师应特别关注哪种营养素的摄入？（）

A.脂肪

B.维生素B12

C.维生素D

D.矿物质

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素和矿物质？（）

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

6.膳食指南中推荐的每日蔬菜摄入量是多少？（）

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

7.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗粮

B.