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2026年食品安全管理知识竞赛考试题库(含答案)

一、判断题（共20题，每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021修正版）规定，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（√）

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于一年。（×）

【答案解析】：没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每两年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（×）

【答案解析】：应当每年进行健康检查。

4.预包装食品标签上的生产日期可以采用加贴、补印等形式标注，只要清晰可辨即可。（×）

【答案解析】：生产日期不得采用加贴、补印等形式篡改，应当清晰标注在包装显著位置。

5.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√）

6.餐饮服务提供者加工制做的生食类食品、冷食类食品应当在专间内进行操作。（√）

7.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签，没有中文标签的不得进口销售。（√）

8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政