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（新）医院营养科面点师岗位职责(2篇）

第一篇

医院营养科面点师的核心职责是依托临床营养管理规范，标准化制作符合膳食治疗要求的面点产品，为住院患者、门诊就诊者及陪护人员提供安全、合规、适配的营养膳食支持，保障医疗膳食供给的全流程质量。

岗前准备与合规核查是每日工作的首要环节，需提前30分钟到岗完成个人健康自查与着装规范。必须佩戴无装饰的工作帽、医用外科口罩、一次性手套，更换专用清洁工作服，严禁佩戴首饰、涂指甲油，且需提前完成医院组织的年度健康体检，取得健康合格证后方可上岗。凡出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症时，需立即脱离岗位，待痊愈并经医院感染管理科审核通过后方可返岗。进入操作间前需按七步洗手法规范洗手并消毒，随后完成操作间的前置清洁：先用含有效氯250mg/L的消毒液擦拭操作台、蒸箱、烤箱、和面机等设备表面，再用清水擦拭干净，确保无食物残渣、油污残留。随后需完成当日食材的验收与核查工作，核对食材的采购凭证、检验检疫报告，确认生产日期、保质期、储存条件，对特殊膳食专用食材如低筋面粉、麦淀粉、无麸质大米粉、代糖、低钠酱油等，需单独存放于标识清晰的专用储物柜，避免与普通食材混淆。需逐一检查食材的感官状态，如面粉是否结块、酵母是否活性正常、食用油是否有哈喇味，对变质或不符合要求的食材立即上报营养科后勤主管，严禁流入制作环节。

膳食治疗面点的标准化制作需严格匹配