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2026年食品安全教育与培训习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者的基本义务？（）

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，保证食品安全

C.确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品的安全

D.向消费者提供真实的食品信息

2.食品中致病性微生物超标属于哪种类型的食品安全风险？（）

A.物理污染

B.化学污染

C.生物污染

D.标签标识问题

3.在食品处理区内，应优先处理哪种类型的食品？（）

A.即食食品

B.冷藏食品

C.待烹饪食品

D.需要彻底加热的食品

4.以下哪种个人卫生行为不利于预防食品交叉污染？（）

A.进入食品处理区前洗手消毒

B.处理生食后直接处理熟食，不更换手套或洗手

C.勤换清洁的工作服

D.生病时暂停接触食品工作

5.食品储存时，将生肉放在熟食上面的做法，主要违反了哪项食品安全原则？（）

A.食品应分开存放

B.食品应储存于清洁环境中

C.食品应低温储存

D.食品